Гонконгські яєчні тарталетки (Hong Kong Egg Tarts)

Яєчні тарталетки або тарталетки з яєчним кремом або гонконгський яєчний пиріг - така ж невід'ємна частина щоденного гонконгського меню, як і молочний чай. У хороших тарталетках начинка ніжна, і не пересохла, а тісто - тонке і крихке. Десерт контрастів: листкове тісто і заварний крем. Чудові ласощі, яке обов'язково потрібно спробувати гарячим, прямо з духовки.

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Гонконг
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
231-240
Основний інгредієнт: Tooltip
Борошно
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Яйця
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Чай
Час приготування, хвилин Tooltip
45-60
Опис

Яєчний тарт або тарт з яєчним заварним кремом дуже поширений в Португалії, Англії, Гонконгу та інших азіатських країн. Він являє собою кошичок з пісочного або листкового тіста з заварним кремом. Яєчні тарти стали популярні у Гонконгу в 1940-х роках і подавалися в чайних ресторанах. Сьогодні, в Гонконзі можна зустріти різні начинки в яєчних тартах: яєчний білок з молоком, мед з яйцем, яйця з імбиром, які є варіаціями традиційного заварного крему, а також шоколадні тарти і тарти зі смаком зеленого чаю. Нижче буде надано класичний рецепт яєчних тартів - традиційний китайський десерт. На відміну від англійських яєчних тартів, гонконзькі більш яєчні, менш вершкові і подаються гарячими.

 

Складові:

Борошно пшеничне 200 гр.
Сіль 1/2 ч.л.
Цукор 1/2 склянки + 1 ст.л.
Вершкове масло 200 гр.
Вода 1 склянка
Яйце куряче 8 шт.
Молоко згущене 1/2 склянки
Ванілін 3/4 ч.л.

Кількість порцій: 10-15 

Як готувати "Гонконгські яєчні тарталетки (Hong Kong Egg Tarts)"

1. У мисці змішайте борошно, сіль і столову ложку цукру. Додайте вершкове масло і розітріть з борошном. Не доводьте до однорідної консістеціі, повинні вийти невеликі помітні крихти. Додайте 2 столові ложки холодної води, зберіть тісто в кулю і відправте в холодильник на 20 хвилин. Якщо Ви раніше не готували тарталетки, дуже важливо уважно стежити і дотримуватися усіх кроків рецепту! 2. Дістаньте тісто з холодильника і сформуйте квадрат. Почніть розкачувати тісто в напрямку від себе (не розкочувати в обидва напрямки, завжди тільки від себе). У вас повинен вийти прямокутник, приблизно 20х50 см. Намагайтеся розгортати тісто рівномірно по всій поверхні. Не тисніть сильно на масляні «жилки», частинки масла повинні простежуватися. 3. На око поділіть тісто на три частини і загорніть верхню третину до серединки, а потім зверху загорніть нижню третину. Переверніть тісто на чверть вліво або вправо і продовжуйте розгортати тісто до довжини в 3 рази більше. Для того, щоб тарталетки вийшли як треба потім скрутіть тісто як робили до цього і приберіть в холодильник на 30 хвилин. 4. Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Розчиніть півсклянки цукру в склянці гарячої води і остудіть до кімнатної температури. Збийте яйця разом зі згущеним молоком. Потім акуратно влийте солодку воду, додайте ванілін. Пропустіть масу через сито-друшляк. Це дуже важливий момент для того, щоб тарталетки вдалися на славу! 5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Деко встановіть в нижній третині вашої духовки. Розкачайте тісто і виріжте кружки за розміром ваших формочок для тарталеток. Акуратно розподіліть тісто по формочці. Налийте начинку майже по самі вінця. Запікайте протягом 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте ще 10-12 хвилин, поки не буде готова начинка. (Якщо зубочистка встоює, коли ви встромляєте її в начинку, значить тарталетка готова). Якщо тісто починає здуватися в формочці, відкрийте на трохи духовку і воно опуститься. 6. Тарталетки можна остудити перед подачею (по-англійськи) або насолоджуватися ними гарячими (по-гонконгськи). Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Гонконгські яєчні тарталетки (Hong Kong Egg Tarts)"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ