Марципан власними руками

Справжній марципан - це поєднання подрібненого мигдалю з цукровою пудрою. Десерт настільки смачний, що, самі того не помічаючи, ви можете з'їсти неабияке кількість ласощів. Екзотична для нас солодкість марципан був уперше приготовлений у Франції, але чомусь найбільшою популярністю користується в Австрії та Німеччині. Королем марципанів по праву вважається місто Любек, де старовинний рецепт солодощі тримають у найсуворішому секреті.

Призначення страви: Tooltip
Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Німеччина
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
471-480
Основний інгредієнт: Tooltip
Мигдаль
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Цукор
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Чай
Час приготування, хвилин Tooltip
45-60
Опис

Для всіх марципан асоціюється з дитинством, чимось неймовірно смачним, дорогим і закордонним. Марципан - напевно, один з найбільш старовинних десертів Європи. Дослівно найменування цих ласощів перекладається як «березневий хліб». А в дійсності марципан являє собою суміш перетертого в борошно мигдалю та цукрової пудри (або цукрового сиропу). Схожі горіхи для приготування цих солодощів непридатні! Адже виключно в мигдалі є особливі масла, що дозволяють створювати з горіхової маси найбільш складні фігурки, не застосовуючи при цьому спеціальні клейкі добавки. У нас марципани рідкість, але це не привід відмовлятися від ласощів.

Складові:

мигдаль - 1 Кілограм (сирі ядра)
цукор - 200 Грам (краще коричневий, з патокою)
цукрова пудра - 200 Грам
вода - 1 Стакан
масло мигдальне - 5-10 Капель (Продається в аптеках. Можна замінити 1 ст.ложкой екстракту мигдалю)

Кількість порцій: 6-8

Як приготувати "Марципан власними руками"

1. Французи створили марципан в рік, коли не вистачило пшеничного борошна. Вони мололи ярда мигдалю, змішували з водою і отримували своєрідне тісто. Так світ відкрив чудове ласощі. Для нашого марципану мигдаль є основним компонентом. Ви можете використовувати мигдаль якості нижче, тому що ядра пізніше потрібно буде змолоти. 2. Для початку мигдаль потрібно очистити від шкірки. Для цього радимо помістити ядра в киплячу воду і проварити кілька хвилин до тих пір, поки шкірка не відчепиться від ядра. Тепер мигдаль потрібно остудити, відкинувши на друшляк і руками зняти шкірку. 3. Тепер з води і цукру варимо сироп. Доводимо його на середньому вогні до кипіння, періодично помішуючи, і кип'ятимо ще близько 30 секунд. Вимикаємо і охолоджуємо до кімнатної температури. 4. Мигдаль поміщаємо в кухонний комбайн або блендер і розмелюють до стану борошна. Не вимикаючи агрегат, обережно всипаємо цукрову пудру, а коли маса змішається, то вливаємо цукровий сироп. У підсумку отримуємо своєрідне марципанове тісто. 5. Отриманий продукт можна зберігати в холодильнику, упакованим в харчову плівку, не менше 3 тижнів. Марципанове тісто використовують для приготування прикрас для тортів і цукерок, а також для виготовлення знаменитих марципанових фігурок. Офарбуйте невеликі кульки марципанового тесту соком зелені, моркви, буряка, вишні, чорниці (можна взяти харчові барвники), вимісити до однорідного кольору і використовуйте для кулінарних шедеврів - тут вас може обмежити тільки ваша фантазія. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Марципан власними рукам"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ