Торт Ящик ягід

Цікавий торт, який не вимагає складного декору, а виглядає дуже апетитно і нарядно. Дуже смачні заварні медові коржі і крем. Пломбір з ніжним акцентом ягідної начинки не залишать нікого байдужим.

Призначення страви: Tooltip
Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Європа
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
241-250
Основний інгредієнт: Tooltip
Борошно
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Ягоди
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Кава, чай
Час приготування, хвилин Tooltip
360 і більше
Опис

Ягоди можна використовувати найрізноманітніші: малину, полуницю, ожину, чорницю, лохину, смородину, черешні, вишні і т.п. Як в моно варіанті, так і в міксі. Кількість цукру в кремі можна збільшити за бажанням. Для цього, вершки можна збити з цукровою пудрою (50-100 г). Шаблони і кількість деталей: Коржі - 18 × 20 см - 5 штук, Декор - 7 × 18 см - 2 штуки, 7 × 20 см - 2 штуки, 3 × 9 см - 10 штук (8 для декору, 2 запасних).

 

Складові:

Для коржів:
Яйця - 3 Штуки
Цукор - 180 Грам
Масло - 150 Грам
Мед натуральний - 100 Грам
Сода - 5 Грам
Борошно - 550 Грам
Розпушувач - 3 Грам
Для крему:
Молоко - 400 Грам
Жовтки - 3 Штуки
Крохмаль - 30 Грам
Цукор - 90 Грам
Ванільний цукор - 10 Грам
Вершки 33-36% - 300 Грам
Для ягідного шару:
Ягоди - 400 Грам
Цукор - 50 Грам
Желатин - 5-7 Грам (залежить від якості)
Вода - 40 Грам
Ягоди (для декору) - 500 Грам

Кількість порцій: 9-12 

Як готувати "Торт Ящик ягід"

Крем Пломбір: 1. Жовтки з'єднати з половиною цукру і крохмалем, ретельно розтерти в однорідну світлу масу. 2. Молоко з'єднати з цукром, що залишився і ванільним цукром, довести до кипіння. 3. Тонкою цівкою, постійно розмішуючи, додати до яєчної суміші. 4. Повернути в каструлю і на малому вогні проварити до загустіння крему, постійно заважаючи віночком. З моменту появи "бульбашок", на поверхні крему, тримати на плиті помішуючи 1 хвилину. Перелити крем в плоску і широку форму і остудити, періодично розмішуючи, щоб не утворилася скоринка. Накрити миску плівкою і відправити крем в холодильник мінімум на 2 години для стабілізації. 5. Крем перекласти у велику миску, розмішати вінчиком до гладкої однорідної маси. 6. Охолоджені вершки, в охолодженої тарілціі, збити в стійкий крем, на поверхні повинен залишатися чіткий слід. Акуратно змішати з заварною основою в три прийоми. Перекласти крем в кондитерський мішок. Коржі: 1. Борошно з'єднати з розпушувачем. 2. У тарілці з'єднати мед з цукром, яйцями, перемішати, додати масло, поставити на водяну баню, нагрівати постійно помішуючи до повного розчинення цукру, приблизно 10-12 хвилин, залежить від матеріалу тарілки, в металевій - 10 хвилин, в скляній -15 хвилин. 3. Зняти з вогню, додати соду, перемішати. Додати борошно і замісити тісто. Злегка остудити. Загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на 1 годину. 4. Відокремити від тіста 1/3 (для декорування торта зовні), а решту - розділити на 5 рівних частин (для коржів). Тісто, що не знаходиться в роботі, відправити в холодильник. 5. Для коржа розкатати тісто товщиною 3 мм, трохи посипавши дошку борошном. Докласти шаблон (18 × 20 см), тісто має виходити на 1.5-2 см за його межі. Перекласти тісто за допомогою качалки на папір для випічки з антипригарним шаром, наколоти виделкою і перенести папір на деко. 6. Випікати в розігрітій до 190 ° С духовці, на середньому рівні без конвекції 8-10 хвилин до золотисто-карамельного кольору. 7. Гарячий корж відразу обрізати за шаблоном і остудити на решітці. Аналогічно спекти ще 4 коржа. 8. Третину тіста розкачати товщиною 3-4 мм, перекласти на папір для випічки з антипригарним шаром, вирізати бічні частини по шаблонах 7 × 20 см - 2 штуки і 7 × 18 см - 2 штуки. Обрізки зібрати і знову розкачати пласт товщиною 3-4 мм і вирізати 10 деталей за шаблоном 3 × 9 см. Випікати аналогічно коржам, остудити на решітці. Ягідна начинка: 1. Желатин замочити в холодній кип'яченій воді і залишити для набухання. 2. Ягоди з'єднати з цукром, трохи розім'яти, щоб з'явився сік. 3. Поставити на невеликий вогонь, розмішуючи довести до кипіння і варити 5 хвилин. 4. Зняти з вогню, гарячим протерти через решето і розчинити набряклий желатин. Повністю остудити. 5. Перекласти в кондитерський мішок. Начинка, в момент складання, повинна бути досить густою, але не застигнути остаточно. Збірка: 1. На блюдо нанести невелику кількість крему і покласти перший корж. Починаючи з кута, нанести крем по діагоналі, чергуючи з фруктовий начинкою (3 "смужки" крему, 1 - начинки). 2. Накрити наступним коржем і повторити. Верхній корж покрити тонким шаром крему. Бока вирівняти кремом. 3. Прикріпити з боків декоративні елементи з тіста. 4. Надіслати торт в холодильник на 8-10 годин. 5. Перед подачею, на верхній корж викласти цілі ягоди. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Торт Ящик ягід"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ