Запечена качка, фарширована яблуками, горіхами і родзинками

Качка по цьому рецепту спершу фарширується яблуками, горіхами і родзинками, а потім запікається у духовці. Цей рецепт дуже популярний в Україні особливо з зимніми сортами яблук Антонівка або Семеренко. Страва виходить дуже ніжною і соковитою, тому що я її готую в рукаві.

Призначення страви: Tooltip
Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Україна
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
231-240
Основний інгредієнт: Tooltip
Качка
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Яблука
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Зелень
Час приготування, хвилин Tooltip
240-360
Опис

Качка у мене абсолютно не жирна. Я намагаюсь м'ясо купувати в магазині, качки називаються пекінськи - вони не такі жирні як домашні. Качка з яблуками запечена в духовці, фарширована яблуками, горіхами і родзинками - це просто смакота, а ще вельми доречна і бажана страва для святкового столу, особливо на Різдво. Приготуйте качечку, за цим рецептом, і Ваші рідні і близькі будуть раді.

 

Складові:

Качка - 2 кг
Яблука - 4-5 шт.
Горіхи волоські - 50 г
Ізюм - 50 г
Кориця - 1 ч. Ложка
Сіль за смаком
Часник - 2 зубчики
Перець чорний мелений - 1 ч. Ложка
Імбир свіжий - 1-2 ч. Ложки
Олія - ​​2 ст. ложки
Сік лимона - 2 дес. ложки

Кількість порцій: 5-7 

Як готувати "Запечена качка, фарширована яблуками, горіхами і родзинками"

1. Качку промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками всередині і зовні, щоб ніде не залишилося зайвої вологи. 2. Натираємо качку невеликою кількістю солі з усіх боків, всередині і зовні. 3. У ступку відправляємо сіль (1 ч. ложка) і часник. Подрібнюємо. (Не рекомендую видавлювати часник через часничницю тому що у часнику є масла, які він віддає, якщо перетерти його з сіллю. Тоді виходить зовсім інший смак у маринаду.) 4. Туди ж додаємо імбир, натертий на дрібній тертці, сік лимона, соняшникову або оливкову олію і чорний перець. Перемішуємо. 5. Всю тушку натираємо маринадом і всередині, і зовні з усіх боків. 6. Кислі яблука (сорт Антонівка або Семеренко) розрізаємо на 4 частини і видаляємо серцевину. В принципі можна начиняти качку крупними шматочками яблук, але я розрізаю четвертинки ще на 3 частини. 7. Горіхи рубаємо ножем. 8. У мисці змішуємо яблука, горіхи, родзинки і корицю. 9. Качку перевертаємо вниз грудкою. У тій частині, де була шия, загортаємо шкуру всередину і закріплюємо зубочистками. 10. Перевертаємо качку і фаршируємо підготовленою начинкою. 11. Скріплюємо шкуру зубочистками, щоб повністю закрити начинку. 12. Розміщуємо фаршировану качку в рукав грудкою вниз. Зав'язуємо пакет, але враховуємо те, що по обидва боки від краю пакета до качки повинно бути по 2-3 см вільного простору, щоб пакету було куди роздуватися від теплого повітря. Ми залишаємо качку маринуватися в холодильнику (маринується вона 1-24 години, все залежить від того, скільки у вас є часу). Чим довше качка полежить в холодильнику, тим м'якше і смачніше вона буде в підсумку. 13. Відправляємо фаршировану качку в духовку на середній ярус (температура - 190-200 градусів). 14. Через 75 хвилин дістаємо качку з духовки і розрізаємо пакет. 15. Поливаємо жиром, що виділився і відправляємо ще на 15 хвилин в духовку, щоб запечена качка добре зарум'янилася 16. Фарширована качка, запечена з яблуками, горіхами і родзинками, готова. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Запечена качка, фарширована яблуками, горіхами і родзинками"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ