Кордон блю по-французьки (ресторанний рецепт)

Знаменита страва французької кухні Кордон блю (Блакитна стрічка) являє собою апетитний шніцель з «сюрпризом» всередині. Вдале поєднання курячого м'яса, розплавленого сиру і шинки надає страві багате і яскраве смакове відчуття і ефектний вигляд.

Призначення страви: Tooltip
Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Франція
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
181-190
Основний інгредієнт: Tooltip
Куряче філе
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Сир
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Зелень
Час приготування, хвилин Tooltip
45-60
Опис

Блюдо Кордон блю може бути прикрасою будь-якого святкового столу. Неможливо точно встановити історію назви і походження страви Кордон блю. За однією з версій, Людовик XV нагородив орденом Синьої стрічки свою кухарку мадам Дюбаррі, і з того часу цією нагородою відзначали кращих кулінарів та смачні страви, тому епітет - Кордон блю, як символ знака якості кулінарного рецепта. У Парижі існує елітна Кулінарна Академія - Le Cordon Bleu. заснована в 1895 році, як школа кулінарного мистецтва. Так само, існує версія, що батьківщиною рецепта Кордон блю, є Швейцарія. Але залишимо осторонь суперечки з приводу походження і назви страви, а самі спробуємо приготувати це знамените в кулінарному світі блюдо.

 

Складові:

курячі грудки-філе 3 шт.
шинка-3 скибочки
твердий сир 3 скибочки
яйце 2шт
сіль за смаком
перець мелений білий за смаком
борошно для панірування
панірувальні сухарі 50 грам
зелень
вершкове масло 100 грам
курячий бульйон 100 грам
рослинна олія

Кількість порцій: 3 

Як готувати "Кордон блю по-французьки (ресторанний рецепт)"

1. Вважається, що за класичним рецептом Кордон блю готують з м'яса телятини, але ми візьмемо в якості основного інгредієнта ніжне і соковите куряче м'ясо. Куряче філе, розрізати уздовж, покласти між двох шарів харчової плівки і відбити з двох сторін так, щоб вийшло два рівномірно відбитих тонких пласта, приблизно 0,5 см товщини. Відбите м'ясо солимо і перчимо до смаку. 2. Нарізаємо твердий сир і шинку однакової товщини і викладаємо на філе скибки шинки і сиру. Філе з начинкою, звертаємо в рулетики, починаючи з вузького кінця. 3. Збиваємо яйця. Фаршироване філе паніруємо в борошні і змочуємо в збитому яйці, потім паніруємо в сухарях. Долонями притискаємо паніровку. 4. Приготована в духовці страва виходить більш ніжною і дієтичною, тому ми приготуємо страву в духовці. Форму змащуємо олією і укладаємо фаршироване філе, на дно форми наливаємо трохи курячого бульйону, а зверху викладаємо шматочки вершкового масла. 5. Запікаємо в духовці при температурі 180-200 ° С, 30-35 хвилин. Готову страву прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо в гарячому вигляді, поки сир перебувати в розплавленому вигляді. Кордон блю можна подати, як основне блюдо або з гарніром. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Кордон блю по-французьки (ресторанний рецепт)"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ