Локшина Пхат Тхай (Phat Thai) з креветками і арахісом по-тайскі

Ця страва придумали в Таїланді в 1930-х роках, і з тих пір воно залишається культовим по всій країні. Тонку рисову локшину обсмажують з тофу і креветками і приправляють цукром, тамариндом, оцтом, чилі і рибним соусом. Виходить дуже пряно і смачно.

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Таіланд
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
131-140
Основний інгредієнт: Tooltip
Локшина
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Креветки
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Зелень
Час приготування, хвилин Tooltip
20-30
Опис

Пхат тхай дослівно означає смажену в тайському стилі локшину. У тарілці з пхат тхаем укладена вся гармонія тайської кухні - збалансоване поєднання чотирьох основних смаків: кислого (оцет, лайм), гострого (чилі), солодкого (цукор) і солоного (сіль, соєвий або рибний соус). У Таїланді в залежності від провінції рецепт буде змінюватися, але незмінним залишаються свіжа зелень, спеції і, звичайно, рисова локшина. Готують пат тхай зазвичай на плоскому колі або в воке (конусоподібній сковорідці). Додаткові інгредієнти можуть бути різні: курка, свинина, яловичина, креветки, тофу або кальмари. Ця страва тайської кухні на даний момент стала моїм фаворитом серед азіатської їжі. Локшина виходить дуже насиченою, а арахіс дуже приємно доповнює блюдо. А ще, приємно те, що готується все дуже швидко і максимально просто! Одже класичний рецепт Пхат Тхай.

 

Складові:

250 грам рисової локшини
3 столових ложки рибного або соєвого соусу
4 столові ложки тамаріндового соусу
1 столова ложка пальмового цукру
150 грам свіжих очищених креветок
3 дрібно нарізані зубчики часнику (я його зазвичай виключаю з рецепта)
150 грам твердого тофу, порізаного кубиками
2 чайних ложки пудри чилі
3 яйця
200 грам свіжих паростків квасолі
4 столові ложки рослинної олії
кілька стеблин зеленої цибулі
кілька гілочок кінзи
2 жмені подрібненого на шматочки несолоного смаженого арахісу
2 лайма, нарізаного клинцем

Кількість порцій: 4 

Як готувати "Локшина Пхат Тхай (Phat Thai) з креветками і арахісом по-тайскі"

1. Замочіть суху рисову локшину в теплій воді на 20-30 хвилин, поки вона не почне розмокати, але все ще залишиться твердою. 2. У цей час змішайте рибний і тамаріндовий соуси з пальмовим цукром, щоб останній розтанув, підігрійте суміш. 3. У сковорідці розігрійте рослинне масло, і, окропивши рибним соусом, обсмажте з двох сторін до рожевого кольору креветки. 4. Витягніть креветки, а в сковорідку додайте ще одну столову ложку масла. Обсмажте до золотистої скоринки кубики тофу, часник (якщо ви його додаєте) і пудру чилі. 5. Процідіть локшину, додайте її в сковорідку і смажте, помішуючи 2-3 хвилини. Відсуньте локшину на край сковорідки, а в середину влийте 1 столову ложку масла і трохи збиті яйця, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні. 6. Отриманий млинець розріжте лопаткою на дрібні частини і змішайте з локшиною. Додайте суміш тамаріндового і рибного соусів з цукром і смажте помішуючи 2 хвилини. 7. І останніми додайте паростки квасолі, цибулю, арахіс і креветки, все гарненько перемішайте і смажте 4 хвилини. І вуаля - все готово! Готову локшину розкладіть по тарілках і прикрасьте кінзою, перед їжею кожну порцію полийте соком лайма. Рекомендую подавати локшину пад тай з салатом сом там, щоб відчути весь смак Таїланду. Смачного!

Варіанти: При бажанні креветки можна замінити якимось м'ясом. Тоді його можна смажити разом з тофу. Якщо ви не можете знайти тамаріндовий соус, замініть його 5% білим оцтом в кількості 3 столових ложок. Рибний соус з легкістю замінюється на вегетаріанський соєвий, смак буде трохи інший, а стиль приготування чисто китайський, пальмовий цукор - на рафінований, арахісове, оливкове або кокосове масло - на будь-яку рослинне. Арахіс, паростки квасолі, тофу і креветки Ви можете замінити на те, що вам до смаку. Також при бажанні арахіс можна зовсім опустити.

 

Схожий відеорецепт "Локшина Пхат Тхай (Phat Thai) з креветками і арахісом по-тайскі"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ