Багет у домашніх умовах

Мій улюблений спосіб приготування багета. Хрустка скоринка і пружний м'якуш. Рецепт на автентичність не претендує.

Призначення страви: Tooltip
Полуденок
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Європа
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
221-230
Основний інгредієнт: Tooltip
Борошно
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Вода
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Суп
Час приготування, хвилин Tooltip
240-360
Опис

Частину борошна (30-40%) можна замінити цільнозерновим. Пресовані дріжджі можна замінити звичайними сухими (5 г) або сухими активними (3 г). Щоб у багета були більш виражені "дірочки" потрібно збільшити час вистоювання на 10-15 хвилин. Що дає випікання з парою? Хліб виходить більш високим з ніжною хрусткою скоринкою. Не рекомендую випікати з парою більше 15 хвилин, у хліба вийде "мильна" корочка без вираженого хрускоту. Як правильно випікати з парою? На дно духовки встановити залізну широку ємність (я використовую гастроємності з нержавіючої сталі), включити духовку і розігріти її до 240 ° С. Перед посадкою заготовок в духовку, в Гастроємності вилити 150-200 г окропу, робіть це вкрай обережно, в спеціальних рукавицях або обернувши руки декількома шарами рушники. Відразу поставити деко з заготовками. Через 15 хвилин, якщо рідина не википить, видалити ємність з духовки і продовжити випікання. Тісто для заготовок найкраще розділити за допомогою ваг. Заготовки вийшли приблизно по 290 грам.

 

Складові:

Борошно - 500 Грам
Вода - 360 Грам
Дріжджі - 6 Грам
Сіль - 10 Грам

Кількість порцій: 3 

Як готувати "Багет у домашніх умовах"

1. Дріжджі розчинити у воді. 2. Додати борошно, сіль і ретельно перемішати лопаткою. Накрити плівкою і залишити на 20 хвилин. 3. Лопаткою захопити частину тіста від краю миски і підняти її до протилежної сторони миски, повернути миску на 20 ° і знову захопити частину тіста і т.д. 4. Накрити миску плівкою і залишити на 30 хвилин. 5. Повторити перемішування ще 5 разів кожні 30 хвилин. 6. Викласти тісто на дошку і розділити на три рівні частини, надати кожній овальну форму, накрити плівкою і відправити на 20 хвилин. 7. З кожної частини сформувати багет і укласти заготовку швом вгору на рясно посипаний борошном рушник. Багети розділити складками рушники. Накрити зверху і залишити для вистоювання на 50 хвилин. 8. За допомогою довгої картонки перенести багети на деко, застелене папером для випічки з антипригарним шаром, укласти швом вниз. Гострим лезом або ножем зробити надрізи глибиною 0,5-1 см. 9. Випікати в розігрітій духовці до 240 ° С на середньому рівні (з парою в перші 15 хвилин) без конвекції 25 хвилин. 10. Остудити на решітці. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Багет у домашніх умовах"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ