Австралійський плаваючий пиріг (Pie floater)

Цю страву часто називають ідеальними ліками від похмілля. Це м'ясний пиріг в австралійському стилі, який «занурений» в гороховий суп або плаває в ньому. Іноді зверху кладуть томатний соус, оцет, сіль і перець.

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Австралія
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
171-180
Основний інгредієнт: Tooltip
М'ясо
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Зелений горошок
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Соус
Час приготування, хвилин Tooltip
90-120
Опис

Плаваючі пироги «Pie Floater» готують на півдні Австралії в Аделаїді. М'ясний пиріг, прикрашений томатним соусом, подається в тарілці густого гарячого зеленого горохового супу, до якого пропонують відповідно до особистих переваг додати м'ятний соус, перець або оцет. У 2003 році Pie Floater був визнаний Національним фондом Австралії національною спадщиною Південної Австралії. Шанувальниками страви були і є Ангус МакКіннон Янг - рок-група AC / ДК, Ентоні Майкл Бурден - шеф-кухар, Біллі Конноллі - музикант, комік, Х'ю Майкл Джекман - актор, Джо Кокер - один з найкращих блюз і рок виконавців. М'ясний пиріг, плаваючий в тарілці з супом ... це - кулінарна фантастика! Приготуємо?

 

Складові:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

350 гр м'ясо
50 мл оливкова олія
350 гр цибуля
4 зуб часник
1 ст л чебрець
1 ст л борошно пшеничне
1 шт лавровий лист
500 мл бульйон
1 ст л паста томатна
1 ст л вустерширський соус
за смаком перець чорний 

ДЛЯ СУПУ:

300 гр зелений горошок
0,5 шт цибуля
2 зуб часник
300 мл бульйон
50 мл вершки
за смаком м'ята
за смаком перець чорний
за смаком сіль

ДЛЯ ТІСТА:

250 гр борошно пшеничне
200 гр масло вершкове
150 мл сметана
1 шеп сіль
1 шт жовток
за смаком томатна паста

Кількість порцій: 1 

Як готувати "Австралійський плаваючий пиріг (Pie floater)"

1. Приготуємо гороховий суп-пюре. Обсмажити нарізану цибулю, часник до м'якості. Додамо 2 склянки овочевого або м'ясного бульйону. За бажанням можна використовувати картоплю, нарізавши дрібними кубиками. Відваримо до готовності. Всиплемо свіжий молодий зелений горошок. Після закипання варимо 2-3 хвилини. Вимкнемо нагрів. Подрібнимо занурювальним блендером до стану пюре з листочками свіжої м'яти, додамо вершки, дольємо бульйону до бажаної консистенції, приправити чорним меленим перцем і сіллю за смаком.

2. Приготуємо м'ясну начинку для австралійського паю. Дрібно наріжемо яловичий стейк, обсмажити на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Краще обсмажувати порціями, щоб м'ясо не пустило сік. Відкладемо. У великій неглибокої каструлі або сотейнику обсмажити цибулю і часник до легкого золотистого кольору разом з листочками свіжого чебрецю. Додамо борошно і готуємо 2-3 хвилини до золотистого кольору. Додамо шматочки обсмаженої яловичини. Приправимо сіллю, чорним перцем; додамо томатну пасту і вустершірскій соус, лавровий лист, перемішати. Потім зальємо міцного яловичого або овочевого бульйону, щоб покрити м'ясо. Тушкуємо на невеликому вогні близько 50-60 хвилин, поки м'ясо не стане ніжним і м'яким, помішуючи, щоб не пригоріло, періодично по потребі доливаємо трохи бульйону. В результаті консистенція соусу вийде густа. Готову начинку охолодити в холодильнику.

3. Якщо хочете приготувати пай з грибами, то гриби слід обсмажити окремо і додати перед тушкуванням до м'яса з цибулею. Замість яловичого бульйону можливо тушкування в пиві «Guinness».

4. Приготування тіста. Просіїмо борошно. Нарубаємо охолоджене вершкове масло з борошном, сіллю до стану крихти або в блендері до крихти на пульсуючому режимі. В отриману крихту введемо жирну сметану і швидко замісимо тісто, зібравши його в грудку. Тісто не вимішуємо стандартним способом, а лише збираємо в грудку. Тісто вийде дуже ніжне і жирне. Обгорнемо у плівку і відправимо в холодильник не менше ніж на 30 хвилин.

5. Формування австралійського паю. Форми для пирогів ретельно смазуємо вершковим маслом. Тісто поділимо на дві нерівні частини для денця і верхівки пирогів. Розкачаємо пласти товщиною до 3-4 мм і виріжемо круглі сочні більшого і меншого розмірів відповідно до діаметрами форми для випічки. Укладемо основи пирогів в формочки, стежачи, щоб під тісто не потрапило повітря. Укладемо охолоджену начинку з соусом. Накриємо соковито-кришечками, пригорнемо по краях і нанесемо малюнок зубчиками вилки. Змажемо жовтком, зробимо надрізи або дірочки для виходу пару.

6. Випікаємо пироги в духовці, розігрітій до 180-200 градусів (регулюйте температуру своєї духовки самі) до рум'яного золотистого кольору близько 30-35 хвилин. Акуратно дістанемо пироги з формочок, злегка остудимо на решітці. Пироги можуть зберігатися в холодильнику, розігріваються в мікрохвильовій печі.

7. У глибокі відповідні тарілки розіллємося гороховий суп-пюре, на середину поставимо м'ясний пиріг. Кришечку пирога прикрасимо томатним соусом. Австралійський плаваючий пиріг Поплавок (Aussie Pie Floater) подаємо негайно до столу. Блюдо їдять ложкою. Приємного ненудного австралійського обіду і гарного настрою! За моїм рецептом можно приготувати австралійські пироги стандартного розміру (з долоньку), невисокі, що звужуються до дінцю. Одноразові форми продаються в магазинах. Паї подають гарячими, з томатним або м'ятним соусом. Пай їдять руками, тримаючи пиріг у вертикальному положенні і відкушуючи зверху. Гучна компанія, футбол і австралійський м'ясний пай. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Австралійський плаваючий пиріг (Pie floater)"

Зверніть увагу, на те що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ