В'єтнамський суп Фо

Цей суп, який прославив країну, у В'єтнамі готують дуже часто і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Його готують з яловичиною і рибним соусом. Суп Фо відрізняється неповторним смаком, який утворюють яловичина і спеції.

Призначення страви: Tooltip
Обід
Область, регіон або країна походження: Tooltip
В'єтнам
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
81-90
Основний інгредієнт: Tooltip
Локшина
Додатковий інгредієнт: Tooltip
М'ясо
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Цибуля
Час приготування, хвилин Tooltip
240-300
Опис

У класичному рецепті в'єтнамського супу фо, локшина готується з рисового борошна. Але, за відсутності рисової локшини, цілком підійде і звичайна локшина з супермаркету. Коли у В'єтнамі йшла війна, в'єтнамські жителі змушені були стати біженцями. Так, з 60-х років 20-го століття, рецепт супу фо почав поширюватися по світу. У самому В'єтнамі є два варіанти подачі: північний, з широкою локшиною і великою кількістю зеленої цибулі і південний - солодкий суп із усілякими травами і лаймом. Традиційний в'єтнамський суп здається досить простим - яловичина та зелень. Але смак у нього виходить чудовий! Доведеться пошукати інгредієнти, особливо тайські. Ну і вариться суп п'ять годин - треба буде повозитися. До речі, бульйон можна залити в баночку і зберігати в холодильнику запас. Подають ці супи зазвичай з зеленою цибулею, кінзою, гострим перцем, скибочками лимона або лайма, тайським базиліком і паростками квасолі - всі ці добавки можна викласти на окрему тарілку, щоб за столом кожен міг приправити суп до смаку. Знавці в'єтнамської кухні оцінять окремо подану мисочку з тонко нарізаною білою частиною зеленої цибулі.

Складові:

Яловича грудинка - 0,9-1 Кілограма
Воловий хвіст - 400-500 Грам
Мозгова яловича кісточка - 200-300 Грам
Цибулина - 2-3 Штук (Одна - для бульйону)
Пастернак - 1 Штука
Імбир - 30-40 Грам (Завбільшки з полпальца)
Спеції Фо (Gia Vi Nau Pho) - 1 Штука (Склад: аніс, гвоздика, кориця, імбир)
Тайський рибний соус - 2 ст. ложки
Сіль - 1 Чайна ложка
Рисова локшина - 250 Грам
Лайм - 1-2 Штук
В'єтнамський базилік - За смаком
Кінза - За смаком
Перець халапеньо - 1 Штука
Пророщена квасоля - За смаком
Соєвий соус - За смаком
Соус срірача - За смаком (Можна замінити чилі.)

Кількість порцій: 3-4

Як приготувати "В'єтнамський суп Фо"

1. Викладіть хвости і кістки (грудинку поки залиште) в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. 2. Через 10 хвилин відкиньте кістки на друшляк. Потім знову покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до повільного і варіть протягом години, знімаючи піну. Промивши кістки таким чином, ми отримаємо більш прозорий бульйон. 3. Поки кістки варяться, приготуйте решту інгредієнтів для бульйону. Спеції Фо (їх можна замінити на сухі спеції - аніс, гвоздика, кориця, імбир), цибулину і імбир. Цибулю очистіть і разом з імбиром потоміть на грилі або в духовці хвилин 5 при температурі 180 градусів. 4. Через годину в каструлю додайте спеції Фо, яловичу грудинку, тайський рибний соус, цибулю, імбир і пастернак. 5. Як тільки бульйон закипить, знову ставте таймер на годину. Через годину виберіть з бульйону цибулину, імбир, пастернак і спеції Фо. Витягніть також грудинку і опустіть її в холодну воду на 10 хвилин. Це допоможе м'ясу зберегти свій колір і залишитися соковитим. Через 10 хвилин загорніть грудинку в харчову плівку і покладіть в холодильник. 6. Бульйон з кістками повинен варитися на повільному вогні ще протягом трьох годин. Якщо треба, знімайте жир з поверхні бульйону, поки він вариться. 7. Через 2 години 30 хвилин замочіть рисову локшину в холодній воді на півгодини. Витягніть з холодильника грудинку і поріжте на шматочки. 8. Приготуйте також і інші складові супу - зелень, цибулю, лайм, перець халапеньо. Все промийте і наріжте. 9. Локшину виберіть з холодної води і бланшуруйте в окропі протягом 15 секунд, потім відкиньте на друшляк і злийте холодною водою. 10. Злийте готовий бульйон через марлю в іншу каструлю. Відокремте м'ясо від кісточок. 11. У порційну тарілку викладіть локшину, зверху - шматочки м'яса. 12. Залийте м'ясо і локшину бульйоном. 13. Додайте в суп зелень, кілька крапель соєвого соусу і соусу срірача. В'єтнамський суп Фо готовий. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "В'єтнамський суп Фо"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ