Суп Буйабес по-марсельски

Смачний, наваристий рибний суп. Експериментуйте з морепродуктами по своєму смаку. Хто хоч раз в житті спробував марсельну юшку, той не забуде її ніколи. Гостра, пряна ... дуже пікантна! А ще Буйабєс - улюблене блюдо популярної голлівудської зірки Анджеліни Джолі. Зрозуміло, це блюдо настільки ж смачне наскільки красива ця жінка.

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря, Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Франція
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
41-50
Основний інгредієнт: Tooltip
Риба
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Овочі
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Хліб
Час приготування, хвилин Tooltip
90-120
Опис

Bouillabaisse (Буйабєс), або юшка, - культове блюдо південно-французької кухні, яке представляє собою рибний суп. Основні інгредієнти такого супу - риба (не менше 5 видів) і овочі. Звичайно, цей наваристий суп з незвичайною історією дуже смачний і корисний, але є в ньому і деяка небезпека: їм легко можна захопитися і встати з-за столу, тільки коли в супниці вже нічого не залишиться! Історично буябес був традиційним блюдом марсельних рибалок і готувався з риби, що залишилася ввечері після продажу, тому це був дешевий суп. Однак завдяки його популярності, а також розвитку туризму на середземноморському узбережжі Франції, ресторанна кухня Марселя створила кілька вельми дорогих його різновидів, з використанням омарів та інших дорогих морепродуктів. Супи, приготовані таким чином, можуть коштувати до 150-200 євро за тарілку в деяких прованських ресторанах. Та то в них, а в нас спробуйте замовити у Києві буйабес с камчатським крабом - вийде набагато... дорожче. Тому пропоную приготувати цю страву в домашніх умовах. Вийде значно дешевше, та й настільки ж смачніше :) 

 

Складові:

Риба - 2 Кілограма (будь-яка морська риба, обрізи, голови, кістки. У мене був кижуч, форель і сьомга)
Морський коктейль - 100 Грам
Цибуля ріпчаста - 3 Штуки
Перець болгарський - 1 Штука
Цедра апельсина - 1 Штука (з одного апельсина)
Помідор - 3 Штуки
Оливки чорні - 100 Грам
Томатна паста - 2 ст. ложки
Вино біле сухе - 200 мілілітрів
Бальзамик - 1 Ст. ложка
Оливкова олія - ​​3 ст. ложки (для обсмажування)
Перець - За смаком
Сіль за смаком

Кількість порцій: 6 

Як готувати "Суп Буйабес по-марсельски"

1. Голови та рибні обрізи добре промийте. Обов'язково видаліть зябра. Залийте холодною водою. Після закипання видаліть піну і варіть рибний бульйон на дуже маленькому вогні 30 хвилин. Остудіть голови. Виберіть м'ясо. Бульйон процідіть. 2. Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці. Обсмажте з додаванням олії. 3. Перець наріжте кубиками, додайте до цибулі з морквою і обсмажте. 4. Помідори очистіть від шкірки (для цього їх на хвилину треба занурити в окріп, а потім покласти в холодну воду), наріжте кубиками. Додайте до цибулі з морквою вино, протушкуйте. 5. Додайте всю зажарку в бульйон. Дайте супу закипіти і додайте рибу і розморожені морепродукти. 6. Додайте оливки, сіль, перець. Дайте покипіти на повільному вогні ще 7-10 хвилин. Суп готовий! Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Суп Буйабес по-марсельски"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ