Молоко

молоко

Молоко здатне самостійно викликати виділення шлункового і кишкового соків і тому показано для виснажених і слабких хворих. При лікуванні ожиріння використовують молочні «розвантажувальні» дні, молоко дають при отруєннях солями важких металів, кислотами, лугами в якості протиотрути, при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, подагрі, захворюваннях печінки і нирок. І хоча тепер відомо, що в деяких випадках молоко все ж протипоказано, наприклад, при зниженій кислотності шлункового соку, колітах з проносами, дизентерії, нефрозі з набряками, отруєнні солями фосфору і фенолом, а також внаслідок нестачі в організмі людей ряду національностей ферменту лактази, розщеплює молочний цукор лактозу, що призводить до непереносимості молока, не можна не згадати вислів, наведене в священній книзі персів «Зенд Авеста», де прямо сказано: «... в коровах наша сила, в коровах наша їжа, в коровах на а одяг, в коровах наша перемога».

Лікувальні властивості молока багато в чому пояснюються наявністю в його складі понад 160 сполук різної хімічної природи, присутніх в таких співвідношеннях, які забезпечують високу перетравність і засвоюваність продукту. Основна частина молока - вода, кількість якої в молоці більшості видів ссавців коливається від 83 до 89%. До складу сухих речовин молока входять білки - казеїн, альбумін і глобулін, що містять всі незамінні для організму амінокислоти, молочний жир, в якому виявлено близько 140 жирних кислот, розподілених в молоці у вигляді жирових кульок діаметром 0,5-10 мкм, молочний цукор - лактоза, що піддається під дією ферментів бродінню - молочнокислому, пропионово-кислого, маслянокислому або спиртовому, солі, що знаходяться в молоці в основному в розчиненому стані у вигляді іонів і молекул і роблять великий вплив на фізичні властивості моло а. У молоці присутні також ферменти - ліпаза, фосфатаза, редуктаза, пероксидаза, каталаза, лактаза та інші, вітаміни групи В, С, D, Е, РР, пігменти (каротин, лактофлавин), мікроелементи - цинк, молібден, мідь, марганець, кобальт та інші, а також гази - кисень, азот, вуглекислота.

Багато хто з перерахованих з'єднань організм людини не здатний виробляти самостійно і в той же час вони йому вкрай необхідні. Так, нестача хоча б однієї з восьми так званих незамінних амінокислот - валіну, лейцину, ізолейцину, фенілаланіну, треоніну, метіоніну, лізину і триптофану - уповільнює зростання організму, а нерідко призводить і до хвороби.

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ