Пиво в домашніх умовах - класичний рецепт

Розповім вам, як приготувати пиво в домашніх умовах. Насправді це зовсім не складно, варто трохи постаратися, але зате ви в результаті отримаєте якісний крафтового напій! Раджу!

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря, Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Европа
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
41-50
Основний інгредієнт: Tooltip
Солод
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Хміль
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Раки
Час приготування, хвилин Tooltip
90-120
Опис

Перед вами простий класичний рецепт пива. Дуже смачний, ніжний і цікавий виходить напій, який Вам обов'язково повинен сподобатися, адже це справжнє живе домашнє пиво! Любителі цього хмільного напою гідно оцінять такий рецепт. І навіть якщо Ви самі до пива дуже байдужі, тільки уявіть, як зрадіє Ваш чоловік, брат, батько або дідусь, коли ви таке домашнє чудо приготуєте! Так про Вас легенди складати будуть як про найкращу жінку в роду!

 

Складові:

Вода - 27 Літрів
Хміль - 45 Грам (альфа кислотність 4,5%)
Солод ячмінний - 3 Кілограма
Дріжджі пивні - 25 Грам
Цукор - 216 Грам (по 8 грамів на літр пива)

Необхідне обладнання:

емальована каструля на 30 літрів - для варіння сусла;
бродильная ємність - для зброджування;
термометр (обов'язково) - якщо самогон з цукру або вино можна зробити, тільки приблизно контролюючи температуру, то з пивом це спочатку провальна затія;
пляшки для розливу готового пива (пластикові або скляні);
силіконовий шланг невеликого діаметра - для зняття пива з гущі;
ванна з крижаною водою або охолоджувач для пивного сусла;
марля (3-5 метрів) або мішечок з тканини;
йод і біла тарілка (не обов'язково);
ареометр (не обов'язково) - прилад для визначення цукристості сусла.

Кількість порцій: 8-10 

Як готувати "Пиво в домашніх умовах - класичний рецепт"

1. У каструлі нагріваємо воду до температури 80 градусів. Солод подрібнити за допомогою блендера, складаємо його в мішечок з марлі, закриваємо кришкою і варимо 90 хвилин, але так, щоб температура підтримувалася на рівні 70 градусів. Варіння солоду при температурі 61-63 градуси сприяє кращому виходу цукрів, підвищуючи міцність домашнього пива. При 68-72 ° C збільшується щільність сусла, хоча при цьому вміст спирту в напої буде трохи нижче, зате смак вийде більш насиченим. Рекомендую дотримуватися температурного діапазону 65-72 ° C, в результаті якого виходить смачне щільне пиво міцністю 4%. 2. Далі робимо йодну пробу: крапельку сусла на тарілці змішаємо з йодом, якщо суміш посиніє, варимо ще 15-20 хвилин при тій же температурі. Далі різко збільшимо температуру до 90 градусів і кип'ятимо ще 5-7 хвилин, потім мішок виймаємо. 3. Вміст каструлі доводимо ще раз до кипіння, додаємо першу порцію хмелю, в нашому випадку це 15 грамів. Через 30 хвилин інтенсивного кип'ятіння засипаємо наступні 15 грамів, а через 40 хвилин - решту 15 грамів хмелю. Варимо ще 20 хвилин. 4. Далі треба дуже швидко пиво охолодити до температури в 24 градуси. Для цього підійде попередньо набрана ванна з холодною водою. Далі рідину переливаємо в ємність для бродіння, додамо туди розведені по інструкції на упаковці дріжджі. Тримаємо пиво в ємності близько десяти днів під гідрозатвором при температурі в кімнаті - 25 градусів. 5. Коли пиво перестане пускати бульбашки, проводимо процес карбонаціі і розливаємо його по пляшках. Карбонізація пива - це насичення напою вуглекислим газом, що сприяє поліпшенню смаку і появи густої піни. Незважаючи на складну назву, сам процес дуже простий. У пляшки для зберігання пива (бажано темні) додають цукор з розрахунку 8 грам на 1 літр. Цукор викличе невелике вторинне бродіння, яке наситить пиво вуглекислим газом. Потім пиво зливають з гущі через силіконову трубочку, наповнюючи підготовлені пляшки. Закриваємо кришками, і нехай пляшки стоять 15-20 днів в темному приміщенні з температурою в 20-24 градуси. Добре струшуйте пляшки раз в тиждень. 6. Ось і все! Домашнє пиво готове. Але якщо дати напою відстоятися ще 30 днів, смак значно покращиться. Пиво бажано перед подачею відцідити, а потім добре охолодити, розлити по склянках і насолоджуватися смаком. Смачного!

Деякі особливості та поради: раджу звернути увагу на наступні моменти.

Стерилізація. Всі використовувані ємності і пристосування добре вимити гарячою водою і просушити. Перед роботою з інгредієнтами пивовар ретельно миє з милом і насухо витирає руки. Дуже важливо не заразити пивне сусло дикими дріжджами і патогенними мікроорганізмами, інакше замість пива вийде брага. Нехтування стерилізацією нівелює всі подальші старання.

Вода. Краще використовувати джерельну або бутильовану воду. В крайньому випадку, підійде і звичайна водопровідна. Перед варінням пива водопровідну воду відстоюють добу в відкритих ємностях. Цього часу достатньо, щоб хлор вивітрився, а важкі метали і солі осіли на дні. Надалі відстояну воду акуратно зливають з осаду в іншу ємність через тоненьку трубочку.

Дріжджі. Для нормального бродіння пивні дріжджі за 15-30 хвилин до внесення в сусло активізують невеликою кількістю теплої води (температура не вище 28 градусів). Універсального методу, що дозволяє правильно розвести будь пивні дріжджі, немає. Тому потрібно дотримуватися інструкції на упаковці. 

 

Схожий відеорецепт "Пиво в домашніх умовах - класичний рецепт"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ