Віденський сирник

Надзвичайно смачний і ніжний сирник з ароматом ванілі і лимонної цедри стане прикрасою святкового столу.

Призначення страви: Tooltip
Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Австрія
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
241-250
Основний інгредієнт: Tooltip
Домашній сир
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Сметана
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Кава, чай
Час приготування, хвилин Tooltip
360 і більше
Опис

Домашній сир вибирайте не дуже вологий або сухий. Чим вище жирність, тим смачніше сирник. Якщо немає блендера, сир можна протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Цедру можна використовувати лимонну або апельсинову. За бажанням в сирник можна додати цукати або сухофрукти. Для прикраси можна використовувати збиті вершки. Сметану можна використовувати домашню або магазинну, вона повинна бути свіжою, не надто кислою, без сторонніх запахів і смаку. Консистенція сметани повинна бути густою, в ній, буквально, повинна стояти ложка. Якщо сметана не надто густа, але жирна, її необхідно відцідити/відважити від зайвої сироватки - друшляк вистелити 2 шарами марлі або щільною тканиною, вилити сметану і залишити на 4-6 годин в холодильнику, щоб зійшла зайва сироватка. Аналогічно можна відцідити/відважити менш жирну сметану. Зверніть увагу! Якщо Ви збираєтеся відцідити/відважити сметану, то її необхідно брати більше на 100 -150 грамм від потрібної для крему кількості, так як частина маси піде з сироваткою.

 

Складові:

Домашній сир 9% - 1 Кілограм
Масло вершкове - 100 Грам
Цукор - 190 Грам
Ванільний цукор - 10 Грам
Яйця (кімнатної температури) - 5 Штук
Крохмаль - 25 Грам
Цедра 1 лимона
Для крему:
Сметана 30% - 250 Грам
Цукрова пудра - 30-40 Грам
Ванілін - 1 Щіпка

Кількість порцій: 8 

Як готувати "Віденський сирник"

1. Дно роз`ємної форми вистелити папером для випічки з антипригарним шаром. 2. Домашній сир подрібнити блендером або протерти через сито. 3. Вершкове масло м'якої консистенції з'єднати з цукром і ванільним цукром. Збивати 3 хвилини. 4. Додати по одному яйця кімнатної температури, ретельно збиваючи після кожного. 5. Порціями додати домашній сир і перемішати міксером. 6. Додати крохмаль і цедру, перемішати і вилити у форму. 7. Випікати в розігрітій до 150°С на середньому рівні, без конвекції 60-70 хвилин. 8. Вимкнути духовку, трохи відкрити дверцята і залишити сирник на 30-40 хвилин, він трохи осяде, що є нормою для подібної випічки. 9. Між стінкою форми і сирником провести гострим і тонким ножем, розімкнути кільце і повністю остудити. 10. Накрити форму харчовою плівкою і відправити в холодильник на 8-10 годин. 11. Зняти кільце, накрити сирник тарілкою, перевернути на неї, зняти папір, накрити тарілкою і перевернути. 12. Для крему, охолоджену сметану з'єднати з пудрою і дрібкою ваніліну, збити до пишного і стійкого стану. 14. Більшу частину крему перекласти в мішок з насадкою і прикрасити верхню частину сирника. 15. Бічні частини змастити кремом за допомогою лопатки. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Віденський сирник"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ