Оссобуко з яловичини

"Оссобуко" - це національне італійське блюдо, яке часто готують в цій країні. Воно перекладається, як "порожниста кістка", тому головним інгредієнтом є рубана яловича рулька.

Призначення страви: Tooltip
Обід, Вечеря, Святковий стіл
Область, регіон або країна походження: Tooltip
Італія
Калорійність страви (Ккал/100гр.): Tooltip
131-140
Основний інгредієнт: Tooltip
Яловичі рульки
Додатковий інгредієнт: Tooltip
Овочі
Супутній інгредієнт, продукт або страва: Tooltip
Варена картопля
Час приготування, хвилин Tooltip
120-180
Опис

Думаєте, що б таке приготувати для своєї сім'ї? Чудовим рішенням стане "Оссобукко". Це дуже смачна і ароматна страва, в якої є відмінна підлива. Тому, якщо Ви будете подавати її з гарніром, то не забудьте полити страву підливою. Або подайте її окремо, як соус.

 

Складові:

Яловичі рульки - 6 Штук
Вино біле сухе - 350 Мілілітрів
Сік - 200 Мілілітрів
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Морква - 2 Штуки
Помідор - 1 Штука
Томатна паста - 100 Грам
Часник - 8 Зубчиків
Цедра апельсина - 1 Ст. ложка
Перець чорний горошок - 1 Чайна ложка
Гілочки розмарину - 2 Штуки
Гілочки чебрецю - 2 Штуки
Лист лавровий - 1 Штука
Оливкова олія - ​​3 Ст. ложки
Цибуля (шалот) - 2 Штуки
Сіль - 1 Чайна ложка

Кількість порцій: 4 

Як готувати "Оссобуко з яловичини"

1. Яловичі рульки вимийте, почистіть від жилок і жиру, обсушіть паперовими рушниками. Натріть м'ясо з усіх боків сіллю. Розігрійте на сковороді з товстим дном оливкову олію і викладіть в неї рульки. 2. Обсмажте з усіх боків, періодично перевертаючи рульки, поки сік, який вони пустять, не випарується, а м'ясо не набуде красивий золотистий відтінок і рум'яної скоринки. 3. Поки обсмажується м'ясо, підготуйте овочі. Для цього вимийте і почистіть моркву, цибулю-шалот, ріпчасту цибулю і томат. Наріжте овочі на маленькі шматочки однакового розміру. Часник очистіть і залиште цілі зубчики. 4. Дістаньте з сковороди обсмажене м'ясо і покладіть його в тарілку. Викладіть на сковороду підготовлені овочі, посоліть, киньте перець горошком і трави. Обсмажуйте на сильному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи. 5. До овочів влийте апельсиновий сік і натерту цедру апельсина. Потім додайте вино і томатну пасту. Все добре перемішайте і тушкуйте п'ять хвилин, щоб з вина випарувався алкоголь. 6. У сковороду до решти інгредієнтів викладіть заздалегідь обсмажене м'ясо. Долийте води стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте близько двох годин, доливаючи воду за необхідністю. Смачного!

 

Схожий відеорецепт "Оссобуко з яловичини"

Зверніть увагу на те, що відеоверсія може відрізнятися від текстової версії рецепта! 

 

Підбір за параметрами

Скинути всі фільтри

Рекомендуємо, це дуже смачно...

Про нас

Кухар.онлайн - це україномовний інтернет ресурс, де зустрічаються люди, які люблять готувати смачну домашню їжу. Команда кухар.онлайн - ваш вірний друг і помічник в такому дуже делікатному питанні, як кулінарія. Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма.

Наша мета

Відбираючи тільки найкращі рецепти, ми дбаємо про те, щоб приготування їжі викликало у вас тільки позитивні емоції, а ваші продукти і гарний настрій ніколи не пропадали дарма. Покрокові інструкції, присутні в рецептах, дозволять навіть новачкові в кулінарній справі готувати страви на будь-який смак...

Детальніше...

Зворотній зв'язок

Шановні відвідувачі сайту. Ми будемо дуже вдячні якщо Ви надішлете нам свої фірмові рецепти, які ми обов'язково опублікуємо! Готувати разом смачну улюблену їжу - це ще й дуже захоплююче. Пропонуємо почати, не відкладаючи на потім!

НАПИСАТИ НАМ...

JUMP TO TOP

Save 30

Підберіть дієтичні страви, порахуйте калорії, складіть меню. Худніть на здоров'я!

Дієтичні страви

ПРОПОЗИЦІЯ